Những món ăn mà chỉ có ngày đông mới được thưởng thức

Xem thêm bài viết: Người tiêu dùng tự tay mua máy xay giò chả tự làm cho giò chả và giò thủ cho ngày tết ngon hơn

A.Những món thịt ba chỉ siêu ngon cho ngày lạnh
1. Thịt ba chỉ kho nấm rơm

Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ: 300g

- Nấm rơm: 150g

- Hành củ, hành lá, ớt.

- Gia vị: Nước mắm, bột nêm, đường, nước màu dừa, tiêu, muối.

Thực hiện:

Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch với chút muối, để ráo, thái miếng nhỏ. Chú ý: khi kho có nấm rơm thì quý khách thái thịt nhỏ hơn 1 chút so mang những món kho khác.

Bước 2: Ướp thịt mang hành củ bằm nhỏ, nước mắm, bột nêm, nước màu dừa (hoặc nước hàng), xíu đường để khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm. nếu không quen tỷ lệ những dòng gia vị, bạn mang thể dùng gói gia vị thịt kho tậu sẵn.

Bước 3: Nấm rơm cắt bỏ chân, phần dập nát, rửa sạch, ngâm trong nước vo gạo mang thêm chút muối khoảng 30 phút cho nấm sạch, trắng.

ví như ko với nước vo gạo bạn dùng nước lã sở hữu thêm chút muối là được. Sau đó, vớt ra rổ, rửa lại có nước cho sạch, để ráo.

Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho thịt vào đảo cho săn.

Bước 5: khi thịt săn, thêm chút nước sôi sao cho ngập mặt thịt, kho với lửa vừa đến lúc nước sắp cạn, thịt chín mềm.

Bước 6: Cho nấm rơm vào đảo kỹ, kho thêm khoảng 5-7 phút nữa. Nêm nếm cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc chút hành lá xắt nhỏ, ớt xắt và xíu tiêu là được.

2. Thịt ba chỉ quay bì giòn

Nguyên liệu:

- 500g thịt ba chỉ heo

- 2,5 g muối

- 10ml rượu nấu ăn

- Dầu ăn để phết lên thịt

- 5ml xì dầu (loại nhạt màu)

- 1 ít hành lá

- 3 lát gừng

Hỗn hợp gia vị:

- 5g muối

- 5g đường

- 5g ngũ vị hương

bí quyết làm:

Bước 1: Thịt rửa sạch, rồi cho thịt vào trong 1 nồi nước với gừng, hành, rượu. Đun sôi rồi để liu riu trong 15 phút, thịt chín khoảng 70%. Sau đấy, cho thịt ra, rửa lại dưới nước lạnh rồi để ráo trên một tấm khăn giấy.

Bước 2: tiêu dùng tăm tre, hoặc xiên nhọn rồi đâm lên phần bì của miếng thịt.

Bước 3: Rắc muối lên bên cạnh thịt.

Lật phần mặt thịt lên, rưới xì dầu lên thịt rồi lần lượt rắc những gia vị khác. Để thịt ướp như vậy trong 2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4: Bọc thịt bằng giấy bạc, chỉ bọc phần thịt, ko bọc phần da.

- làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 250 độ C rồi cho thịt vào, mặt da quay lên trên, nướng thịt từ 30-40 phút cho đến lúc bì lợn nổ lách tách. Cho thịt ba chỉ nướng ra, bỏ guấy bạc, dùng cọ phết dầu ăn lên quanh đó miếng thịt và nướng cho đến khi da thật giòn ở 220 độ C.

- Thịt ba chỉ quay bì giòn ăn mang tương ớt, dưa kiệu muối hay hành muối đều ngon.

3. Thịt ba chỉ kho gừng

Nguyên liệu:

- 500 gr thịt ba chỉ

- một miếng gừng thái lát, dành 2 lát thái chỉ

- 1 muỗng canh dầu hào

- 1.2 muỗng cà phê tiêu

- 1 trái ớt sừng thái lát

- 1muỗng canh rượu trắng

- 2 muỗng canh xì dầu

- 1 muỗng canh nước mắm

- 3 tép tỏi thái lát

- 1 củ hành tím băm

- 1 muỗng canh đường hành lá thái xéo.

Thực hiện:

Bước 1: Thịt heo rửa vào cạo hết phần do trên da. Sau đó trụng qua nước sôi có vài lát gừng. Trụng khoảng 3 phút thì vớt thịt ra. Trụng thịt qua nước sôi sẽ làm cho thịt thơm và sạch sẽ hơn. ngoại trừ ra hiện nay thịt heo đa phần bị xịt thuốc giữa độ tươi. vì thế phương cách trụng thịt qua nước sôi còn giúp cho miếng thịt tẩy rửa bớt phần hoá chất.

Bước 2: Thái miếng thịt vừa ăn.

Bước 3: Ướp vào thịt dầu hào + nước tương + hành tím + nước mắm + rượu trắng + tiêu trộn đều để 10 phút cho thịt thấm.

Bước 4: Bắc nồi/ chảo lên bếp, cho vào một muỗng canh dầu + 1 muỗng canh đường, thắng cho đường mang màu vàmh nâu cánh gián mang lửa vừa. Sau ấy cho thịt vào xào săn khoảng 5-7 phút.

Bước 5: Kế đến cho gừng lát và tỏi lát vào cùng có 1 chén rưỡi nước lạnh.

Bước 6: Cứ rim như thế với lửa nhỏ cho đến khi nước sánh lại thịt mềm, nêm nếm lại vừa ăn là tắt bếp.

Trình bày: Cho thịt ra dĩa, rắc hành lá và ớt thái xéo trên cùng cho gừng thái chỉ.

4. Thịt ba chỉ cuộn rau củ

Nguyên liệu:

- 160g thịt ba chỉ, thái thành các dải dài

- một cây bắt buộc tây; 4-5 cây nấm mỡ; 3g vừng trắng rang; 5g muối

- Nước sốt: 30ml xì dầu; 5g đường; 5ml dầu mè; 3g muối; 20ml nước

cách làm:

Bước 1: cần tây, cà rốt rửa sạch thái dải mỏng. Nấm thái lát.

- Cho buộc phải tây, cà rốt vào xào đến lúc sắp chín, cho ra đĩa. Cho nấm vào chảo rồi chiên vàng, tắt bếp, để nguội.

Bước 2: khi hỗn hợp rau củ nguội, đặt 1 ít cà rốt, cần tây, nấm lên thịt rồi cuộn thịt lại.

Bước 3: làm nóng dầu ăn trong chảo rồi cho những cuộn thịt vào rán cho đến khi vàng nâu. Cho thịt ra đĩa.

Bước 4: Trộn tất cả các nguyên liệu làm nước sốt vào một bát, khuấy đều. Rưới hỗn hợp nước sốt lên thịt rồi rắc hạt vừng rang lên và thưởng thức.

5. Thịt ba chỉ áp chảo kiểu Hàn

Nguyên liệu:

- 250g thịt ba chỉ

- Rau mùi trang trí

Gia vị ướp:

- 2,5g tỏi băm; 2,5g gừng băm; 15g tương ớt Hàn Quốc; 15ml mật ong; 15ml xì dầu; 15ml dầu mè; 15g hạt vừng rang

cách làm:

Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi đem ướp mang tỏi, gừng, tương ớt, mật ong, xì dầu, dầu mè, vừng rang trong khoảng 20 phút.

Bước 2: Đặt một cái chảo chống dính lên bếp, để lửa ở mức trung bình thấp, sau ấy, cho thịt ba chỉ vào áp chảo.

Bước 3: Chiên mỗi bên thịt khoảng 4 - 5 phút. Sau đấy, cho thịt ba chỉ áp chảo kiểu Hàn ra đĩa, trang trí với rau mùi rồi thưởng thức!

B. Cá hấp gừng thơm cay vừa nhanh vừa ngon

Nguyên liệu:

- Cá: 1 kg, phải tậu cá diêu hồng, hoặc nếu ko sắm được cá diêu hồng bạn với thể lựa chọn loại cá khác như cá trắm lớn...

- Gừng, tỏi

- Hành lá

- Gia vị: Xì dầu, muối, hạt nêm và đường.

​ cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

- Cá điêu hồng tậu về để nguyên con, làm cho sạch, khử mùi tanh. Sau đấy dùng khăn lau khô rồi ướp mang muối và hạt nêm trong khoảng 15 phút

- Gừng rửa sạch, cạo vỏ, thái sợi

- Tỏi bóc vỏ, băm

- Hành lá nhặt bỏ những lá hỏng, rửa sạch, thái nhỏ

Chế biến:

Bước 1: Bạn bắt buộc pha hỗn hợp xì dầu để hấp cá theo tỷ lệ 2: 2: 1/3 (Xì dầu, nước trắng, đường) rồi khuấy tan.

Bước 2: Cho gừng thái sợi vào đĩa rồi đặt cá lên trên và cho vào nồi hấp hấp khoảng 10 phút. Rưới hỗn hợp xì dầu đã pha sẵn đều lên cá. Sau ấy bạn bắt buộc cho thêm 1 chút gừng sợi lên trên mình cá. Tiếp tục hấp cá thêm khoảng 5 - 7 phút.

Bước 3: Sau cộng, bạn cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo đun nóng rồi thêm tỏi cắt nhỏ vào xào thơm. Sau đó, rưới đều lên mặt cá và rắc thêm hành lá vào cá hấp là được.

C.Ngô nướng bơ kiểu Mỹ nóng hổi, thơm nức ngày đông
Nguyên liệu:

- 4 bắp ngô ngọt

- một thìa canh nước sốt thịt nướng BBQ

- 1/4 thanh bơ, xắt nhỏ

- Muối

- Tiêu xay

- buộc phải tây để trang trí

bí quyết làm:

- khiến cho nóng giá nướng đến nhiệt độ trung bình.

- Đặt chảo trên lửa nhỏ, đun nước sốt thịt nướng và bơ cho đến khi bơ tan hết và tạo thành 1 hỗn hợp nước sốt mịn màng.

- Cho thêm muối, tiêu vừa ăn vào nước sốt để nước sốt với vị đậm đà.

- Đặt ngô ngọt lên giá nướng, vừa nướng vừa phết hỗn hợp sốt lên ngô ngọt.

- Nướng ngô ngọt trong thời gian 5-10 phút, xoay đều tay để ngô được chín đều, liên tục phết thêm sốt lên ngô để ngô ngấm gia vị.

- Nướng đến khi ngô dậy mùi thơm, hạt ngô vàng đều và mềm thì nhấc ra, bày lên đĩa, rắc thêm cần tây trang trí.

- Món ngô này ăn ngon nhất lúc còn nóng. Bạn có thể "biến tấu" món ngô nướng kiểu Mỹ này bằng phương pháp thay sốt thịt nướng BBQ bằng những cái sốt BBQ khác mà bạn thích, hoặc sáng tạo ra dòng sốt của riêng bạn. Ngô ngọt cũng có thể thay thế bằng ngô nếp.

D. những điều tuyệt đối hạn chế lúc nấu ăn:
một. ko luộc rau củ quả quá nhừ để ko làm cho giảm lượng vitamin mang trong rau.

2. ko phải đun quá nóng chảo trước lúc xào rau, vì như thế món ăn sẽ gây hại cho dạ dày, khiến dạ dày viêm loét, gây ợ chua.

3. không cho mì chính vào những món ăn với đa dạng vị chua. Vì mì chính sẽ phát sinh ra 1 cái axít mới với hại cho sức khỏe.

4. không tẩm ướp gia vị quá sớm lúc quay thịt, dễ khiến cho protein trong thịt bị đông cứng lại, miếng thịt co nhỏ, ko ngon.

5. ko đổ nước lạnh vào nồi nước hầm thịt, nước lạnh sẽ làm protein và lipid đông lại, món ăn không còn chất bố dưỡng.

6. không ngâm thịt, cá vào chậu nước, vì như thế khoáng chất sẽ giảm đi đáng nói.

7. không bật to lửa khi rán mỡ lợn, nhiệt độ cao mỡ mang thể sinh ra 1 chất cực kỳ hôi, ăn vào sẽ có hại cho thực quản, khí quản lẫn hệ tiêu hóa.

8. không khiến muội trứng luộc bằng nước lạnh. khi trứng gặp nước lạnh sẽ co lại, tạo ra thể tích khiến cho vi khuẩn siêu dễ xâm nhập ko phải chăng cho sức khỏe.

9. ko dùng nước nóng để rã đông thịt. Vì những chất ngọt trong thịt sẽ nhanh chóng hòa tan vào nước, thịt ko còn mềm và thơm nữa.

10. ko cho giấm vào rau xào, vì trong giấm mang đựng axit, rau sẽ bị giảm đi chất dinh dưỡng.

11. không cho gừng vào cá quá sớm lúc kho cá. Vì chất protein từ cá tiết ra sẽ làm gừng không thể phát huy tác dụng khử mùi tanh.

12. ko để lửa quá lớn khi luộc mì. Vì sợi mì sẽ bị cứng bên trong, không còn ngon nữa.

13. không nấu hoặc ninh kỹ nước mắm quá, vì nhiệt độ cao dễ khiến mất đi các axit amin trong mắm.

14. ko cho hạt tiêu vào thức ăn lúc nấu. Hạt tiêu nấu ở nhiệt độ cao sẽ mất đi mùi đặc trưng và dễ gây ung thư.

15. ko sử dụng dầu chiên đi chiên lại. giả dụ sử dụng dầu chiên đi chiên lại sẽ tạo ra chất trans fat (chết béo bão hòa) với thể gây ung thư.